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 东林素食:上汤竹荪扒芦笋


   日期:2008/11/19     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

上汤竹荪扒芦笋
原料:
竹荪 芦笋 枸杞
制作方法:
(1)用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡。浸泡干净后,改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。
(2)芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。
(3)净锅内加入水,大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅,沥干水叠放在盘中。
(4)原锅开水烫竹荪,烫熟后沥干水排放在芦笋之上。
(5)将前面熬制的素上汤取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐,不放任何鲜味剂,放入枸杞,勾米汤芡,淋在竹荪扒芦笋之上即可。
特别提示:
制作此菜不用任何油,无油操作。制作素上汤一次可以多做些,然后放入冰箱冷冻,用多少取多少。此汤对素食妈妈调养身体十分有利。
 



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