1 实在说，在饮食这一道，中国人非常讲求，自古以来就讲求饮食。诸位如果念念《礼记.月令》，你看中国人对饮食的讲求，这是世界第一，任何国家民族都比不上。
2 中国人讲求色香味，讲求这个。中国人费很多的时间、费很多的精神在饮食上。
3 外国人对这个不讲求，外国人只重视营养，所以他们的生活简单，他们用在饮食上的时间很少很少。
4 我们中国的厨房，这手在桌子上一摸，手上都是油。外国人的厨房，你拿一条白手帕抹一抹都不会脏。我们看到很感动。
5 外国人一般的饮食，你说熟的饮食，他就是菜拿去煮一煮。煮熟了之后，再加佐料，再加油盐调味。不像我们中国人，在锅里面煮的时候就调味了。
6 外国人煮的东西，我们吃起来真是难吃，一点味道都没有。熟的最难吃，不如吃生的。生菜我们用沙拉油拌一拌，实在讲还比较好；熟的东西是一点味道都没有。
7 他的盐、油、胡椒都是放在旁边，吃的时候再调，这是外国人的生活习惯。
8 外国人重视营养，所以一般讲，外国人的体力比我们中国好。最容易看得出来的，就是在体育表演的时候。
9 比如像球赛，我们中国人跟外国人打，上半场我们中国人精神体力都超过他，赢了，下半场就输了。为什么？中国这个力量不能继续，他们这个力量是久而不衰。这就是他们着重营养。
10 中国人着重味道，就是味道好，不太着重营养；人家着重营养，不着重口味。像这些地方，我们应当要知道的。
11 在饮食这一方面，我还是赞成外国人的，减少浪费很多时间，我喜欢外国的饮食。
12 实在讲，最健康的饮食是最简单的饮食。最单纯的饮食，吃了真是没有味道，天天吃这一样东西，但是诸位要晓得，现在科学家证明，这是最健康的饮食。
13 我们天天想花样，搞这搞那的，那是不健康的饮食。最健康的饮食是简单、单纯，天天一样。所以外国人的确比我们中国健康，他们的生活简单，吃的东西很单纯。
14 外国人虽然肉食，说老实话，我觉得比我们中国人慈悲太多了，为什么？他们不杀生，外国人不杀生，爱护动物。
15 你到外国，鸟不怕人的，你拿东西喂它，它马上飞下来。外国人对动物保护，决定不杀害的，所以在外国这些动物不怕人。
16 小松鼠你剥一颗花生在那里逗它，它马上就来了，它不怕你。
17 不像我们中国，中国人杀气太重，所以小鸟警觉性很高，你没有接近它，它赶快飞跑了，在外国没有这个现象。
18 外国人吃的东西，实在讲，主要吃的肉食是鸡肉、牛肉，这是他们主要吃的两样东西，不乱杀生，所以外国的杀业比我们中国人轻。
19 我们中国人什么都吃，所以外国人说我们是野蛮民族。蛇也吃、老鼠也吃、猫也吃、狗也吃，什么都吃！外国人看到害怕，他们看不习惯。
20 实实在在说，饮食挑口味，谁知道味道？舌头。舌头就三寸，为了这个三寸的舌头，忙来忙去，一天到晚，实在不值得！
21 食物到喉咙下面就没有味道了，所以为了三寸舌，你看看费多少精神？费多少心血？甚至于杀害多少众生？为谁造的业？为这三寸舌头造业。不值得，实在是不值得！
22 在这一方面，我觉得这外国人他们的想法、做法是值得采取的。当然中国菜外国人喜欢吃，他容易生贪心，贪吃。
23 外国那个菜，真的你吃饱了，不想再吃了，为什么？没有味道，它不容易起贪心。
24 我吃饱了就好了，营养够了就好了，不太容易有贪心。所以中国人做菜做得五花八门，很容易生起贪心，贪吃！
25 一般人认为出家人苦，出家人乐趣多。生活简单，需求量少。他心地清净，少造业。
26 出家人从前是三衣一钵，什么都没有，这就真快乐，一点累赘都没有。
27 出家人日中一食，一天吃一餐饭，一餐饭很容易得来，而且供养的人也很尊敬、也很欢喜，只吃一餐。
28 每天吃一餐够不够？足够了，为什么？心清净。
29 真正出家人心清净，容貌颜色都非常好，身体都很健康。
30 我们身体是个机器，机器它要动，它要运作，运作要有能量去推动它，能量就是从饮食当中来的。
31 诸位要晓得，能量的消耗，百分之九十五是消耗在妄想烦恼上。
32 世间人一天吃三餐、除了大鱼大肉，还要吃点心、还要吃消夜，这苦死了，结果吃了什么？吃了一身病，病从口入！他怎么会不生病？
33 修行人妄想少、烦恼少，他消耗能量就少，所以每天补充一次，足够用了！这在生活上不求人，这有多快乐，这有多幸福！所以我们对于饮食要懂得。
34 修行，就是修清净心。心地愈清净，你在饮食方面一定自然会减少，不需要很多，你已经足够了；纵然吃三餐，你也会吃得很少。你的体力一定很正常，一定很健康。
35 世俗人不明白这个道理，不知道这个境界，以为是苦，实在讲是常乐、真乐。
36 学道，道是什么？道就是清净心，道就是平等心，道就是觉而不迷，是学这个。
37 我们凡夫修行最大的一个苦难，过分重视自己的身命。你那个念头都在讲求怎样保养自己的身体，你心不在道。
38 真正有功夫的人，有成就的人，这个身命完全不在乎，绝不替身命去着想。
39 真正的念佛人，身体一切随缘，念念求生净土，念念在无上道，怎么会为身体着想？
40 佛的饮食起居，一切随缘。当年是托钵，人家给什么吃什么，佛又没有通知他，“我明天到你家托钵”。没通知，人家吃什么就给什么。
41 这个世间富贵人少，贫穷人多，佛托钵不会拣那一家有钱的人去托。他平等地挨家去托，平等乞。贫苦的人多，那个菜饭我们也可想而知，哪里着重在营养？
42 我学佛六个月我就吃素，我也不是别人劝我的，我是明白其中的道理，晓得素食才是最健康的饮食。
43 再告诉诸位，最健康的饮食就是最单纯的饮食。我们大陆上乡下那些老百姓他们吃什么？天天吃白米饭青菜，每天都一样，他长寿，他健康。
44 每天做几十道菜的都短命，都吃了一身的毛病。所以最健康的饮食就是最单纯的饮食。你看牛、羊吃青草，身体多健康。
45 这个社会上有许多人，过分重视身体的保养，结果保养了一身的毛病。他服用的那些补品全起了副作用，不但没有把他的身体保养好，反而给身体带来了许许多多的疾病。
46 你看看新加坡的许哲居士，她是胎里素，她一生吃素，今年一百零七岁。她每天只吃生菜，不吃油、不吃盐、不吃糖。如果说素食没有营养，那是大错特错，是你观念错误。
47 凡是老年的时候病痛很多，原因在哪里？肉食。一个是肉里头带的病菌很多，第二个是肉里头有许多冤业。你吃它的肉它不甘心，它有怨恨，这两桩事情你就麻烦大了。老年人那个病根就在这里。
48 诸位一定要记住：素食是最健康的饮食，是最自然的饮食，是最健康的心理！
南无阿弥陀佛
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日期:2009/1/17
仁焕法师：饮食、脾气与健康