素食粽子制作方法：素食纤体粽

   日期:2012/6/22 19:53:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

材料：

长糯米600g、红糯米375g、薏仁250 g、茯苓2两（可请中药行打成粉状）、老姜2两、素火腿6两切大丁(或任何一种素肉皆可)、中大干香菇30朵、蒟蒻1大把、色拉油5T、酱油3T、五香粉、胡椒粉适量、消脂茶包1 袋。

粽叶1捆 (要大小适中)    棉绳2串

做法：

步骤一：备料

1.先将长糯米、红糯米、洗净泡7 小时备用。薏仁洗净泡1小时备用,素火腿、蒟蒻、香菇切大丁备用。

2.把姜、素火腿丁、蒟蒻、香菇过油炒香，再加入酱油、五香粉、胡椒粉调味拌炒备用。

3.先将长糯米、红糯米、薏仁滤干和茯苓粉混和均匀。

步骤二：装料

将粽叶置于锅内煮沸，待水开10分钟取出，用冷水洗净，剪去两端多馀部分后滤干；取一枚粽叶，弯折近中间部分，使粽叶两端重叠，中间成漏斗状，放入一把混合好的米中间挖个坑塞上馅料，再抓一把混合好的米盖在馅料上。

步骤叁：包裹

将粽叶两端向装满原料的粽身翻折，好似形成漏斗的盖子，然再翻折两叁下，形成“密不露馅”的粽子形。

步骤四：捆扎

一手拿粽子，另一手取棉线捆扎于粽子的中间部位，扎紧即可。

步骤五：蒸煮

将包好的粽子放入含消脂茶包的沸水茶中煮熟，水要浸过粽面，待水重新沸腾后，再用小火煮两叁个小即可。(时间长短由粽子大小决定)除了要用沸水，煮粽子还须注意火候，下沸水锅后，先用旺火烧煮，再添加清水，改用小火，让锅内水微微沸腾，使粽子内的热量分布比较均匀，不会出现外熟内生的现象。

说明：

纤体粽的原料是以市售红糯米及薏仁取代部份的糯米，配料选择素火腿、香菇、蒟蒻、姜，脂肪含量比市售粽子低；薏仁及茯苓有利水渗湿、宁心安神、降低胆固醇及预防肿瘤的功效，配合消脂茶蒸煮或食用后服用，亦有消脂去油腻的功效。

备注:

「包北粽用长糯米最好，若是包南粽用圆糯米造型最美，而客家粿粽在糯米粉中加些太白粉才容易塑型，不过蒸时一定得放平，否则粿会从粽叶间流出」

附：

消脂茶材料:

丹参1两、泽泻5钱、山楂5钱、荷叶1两、黄耆1两、炒决明子5钱和女贞子5钱调配而成，就是一道不错的消脂茶。主要是以去油解腻、消除胃胀、增加代谢及增强肠胃功能的中药为主。


消脂茶包可到中药房买到

备注:若不喜欢消脂茶味道亦可不放,只用水煮也可以。另外介绍二种养生粽，制作材料及方法较简易，同样有低脂高纤，保健养生的功效，提供大家参考。