港式甜品：芒果黑米捞

   日期:2013/3/16 23:30:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

芒果黑米捞

　　文/阳光的边缘

　　材料：黑米1杯，水1.5杯，椰浆半罐，方糖2块，芒果半个。

　　做法：

　　1、黑米洗净，加水浸泡4小时或以上。

　　2、把泡好的黑米放入电饭煲内，加入泡米的水。

　　3、按下煮饭键。

　　4、煮饭开关跳起后用饭勺搅匀。

　　5、取一个半圆形容器，冲一下水防粘，放入黑米压实。

　　6、口入碗内。

图1

　　7、芒果洗净。

　　8、对半切后去核去皮，切小块。

　　9、小锅内倒入椰浆。

　　10、根据喜好放入砂糖。

　　11、加热至糖融化，不必煮开，倒入小碗内。

　　12、旁边放上芒果丁即可。

图2

　　P.S.：

　　1、我用的是迷你电饭锅，所以一杯米就可以煮了，锅子大的要多放米。

　　2、椰浆是这道甜品的关键，一定要买好的。

　　3、椰浆不用煮开，只需要加热至糖融化。椰浆和黑米真是绝配！跟芒果就更绝配了！

　　最后啰嗦一下怎么鉴定黑米的优劣：

　　1、黑米掉色是正常现象，但现在市场上很多伪劣黑米，浸泡后的颜色是黑的，或者是青色，甚至无色。真正好的黑米，泡后的汤汁应该是红色的(如图)。

　　2、优质黑米表面有光泽，劣质则发乌。

　　3、优质黑米闻一下有明显的香气，劣质则没有，甚至有奇怪的气味。