三道美味素菜

   日期:2015/6/2 17:07:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

香菇椒炒豆腐

原料：豆腐、香菇、青红椒、熟花生仁、红尖椒、花椒、姜、盐、蘑菇精、豉油、胡椒粉、香油、白糖

做法：

1.豆腐切小块，青红椒切滚刀块;香菇切小块;备用。

2.豆腐入油锅，炸至表皮焦黄，盛出备用。

3.另起锅，倒入油，放姜爆香。

4.再下下入红尖椒，加少许的豉油，翻炒一下。

5.然后加入青红椒和香菇，继续翻炒。

6.加入豆腐，翻炒均匀。

7.最后加调味料，加入熟花生仁，翻炒片刻出锅。

干煸黄豆芽

原料：黄豆芽300克、干红椒随意、姜随意、花椒适量、植物油少量、生抽1大勺、老抽1/2小勺。

做法：

1：豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒。

2：直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用。

3：锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒。

4：花椒弃去，再加入姜片炒香。

5：加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒。

6：直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅。

红烧豆腐

原料：老豆腐1块、碗豆一小把、红椒1个

红烧汁： 生抽、糖、盐、水淀粉适量

做法：

1、北豆腐洗净切成1厘米见方的小块，用开水浸泡去豆腥味。豌豆焯水备用，红椒洗净切片。

2、锅里热油，放入豆腐用中火煎至两面金黄，盛出备用。

3、豌豆沥水，倒入锅里翻炒，再加入豆腐翻炒，接着将小碗里的照烧汁倒入翻炒，汁水快收干时放入红椒拌匀即可。