每日一素：8款素面好吃极了，一周不重样！

   日期:2016/11/29 15:49:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

　　没胃口?不想进厨房?不想去外面吃?那就来上一碗简简单单的素面。

　　【茄汁拌面】

　　原料：番茄、胡萝卜、豌豆

　　调料：番茄酱、酱油、醋、白糖、盐

　　做法：

　　1.番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟;

　　2.加入焯水后的豌豆继续翻炒;

　　3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀;

　　4.面条煮熟后，过水沥干;

　　5.酱汁淋在面条上拌匀。

　　【杂蔬素炒面】

　　原料：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g

　　调料：油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、蔬菜精少许、香油适量

　　做法：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

　　3、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

　　4、加入酱油。

　　5、加入胡椒粉。

　　6、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。

　　7、再放入面条继续翻炒。

　　8、加少许盐翻炒。

　　9、在淋入少许香醋。

　　10、淋入香油。

　　11、翻炒均匀关火。

　　【茄子香菇焖面】

　　原料：茄子切滚刀块，把茄子切好后泡水十几分钟，这样可以减少吸油量，干香菇泡发洗净，面条，鲜的压面、手擀面都可以，或者是超市冷柜里卖的那种软拉面，姜末，酱油 黄豆酱(甜面酱也可)盐、蘑菇精、糖、素蚝油、醋

　　做法：

　　1、锅中入比平常做菜稍多的油，加姜末爆香，再加少许酱油和海天黄豆酱炒香，注意火要小些，否则容易糊掉。

　　2、入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料。

　　3、加入香菇翻炒。

　　4、加入一大碗开水，加适量盐，烧开，用泡发香菇的水也不错噢，再把汤盛出一半待

　　5、把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的汤浇在上面一半，如果喜欢更香的口感，还可以倒一些油在面上，拌匀，盖好锅盖，用小火继续煮。

　　6、大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散，再整理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少，要及时加开水。

　　7、在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为两勺生抽、一勺素蚝油、一勺醋、半勺糖、蘑菇精适量。

　　8、面再焖五分钟后，尝一下面条已经煮透，就把料汁倒入锅中，拌匀，出锅!

　　【菌菇香香酱】自制健康拌饭拌面酱

　　原料：冻豆腐300g、杏鲍菇15个(小的)、香菇6朵

　　配料：姜1块，豆芽适量，黄瓜半根

　　调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖1茶匙、小麦淀粉1汤匙、面粉1汤匙

　　做法：

　　1.黄瓜切丝，姜切小片，冻豆腐切丁;豆芽用热水焯熟。

　　2.杏鲍菇和香菇切片，和豆腐丁、姜片、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。

　　3.锅里放油，煸香剩余的姜片。

　　4.姜出香味后倒入腌好的豆腐丁、杏鲍菇、香菇炒熟。

　　5.兑入开水，煮沸，水量淹没豆腐末。

　　6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。

　　7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。

　　8.倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。

　　小贴士：

　　准备面条就不说了，面条是胡萝卜汁的面，吃不出来胡萝卜的味道，但是颜色黄色的看起来像玉米面。

　　面条煮好要过冰水。那样更清爽好吃

　　【素版臊子面】

　　要做素臊子面，少不了黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐、土豆、菠菜、腐竹。从颜色上论：黑、白、黄、绿、红，都有了，五颜六色的增加食欲。从营养上论，多种蔬菜在一起，健康又易于消化。不吃面，就是单喝臊子汤，也不会觉得寡淡，内容很丰富。

　　原料：面条、清水、黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、腐竹、生姜、香芹、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。

　　做法：

　　1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁。腐竹泡好切丁，豆腐切成丁。

　　2、热锅倒油，先炝炒姜末和香芹粒，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒，在放进木耳和黄花菜。

　　3、翻炒少许后，倒入适量的水。开大火烧开，开始调味，盐适量，酱油适量，花椒粉可以多一点，口感会更好。

　　4、放入蔬菜味精，和调好的淀粉水。

　　5、锅再次开后，把菠菜碎也放进锅内。倒一些香油。盖上锅盖，焖一下。

　　6、另做一锅热水，锅开后下面，面熟后捞入碗中，浇上做好的臊子汤，即可。

　　【素什锦面】

　　材料：西兰花、胡萝卜、木耳、绿豆芽、甘蓝、鲜面条。

　　调料：生抽、食盐、植物油、老姜、素蚝油、五香粉。

　　做法：

　　1、所有蔬菜洗净，西兰花撕小朵，胡萝卜切片，甘蓝撕小块，姜切片。

　　2、烧一锅水，沸腾后把所有蔬菜依次放入焯熟备用。

　　3、炒锅烧热后倒入植物油，放入姜片煸炒，炒出香味后倒入生抽炒一下，加入多多的水烧开，放入盐和素蚝油调味。

　　4、烧好的汤汁倒入大碗里，把焯好的蔬菜全部放入，稍微浸泡一下入味。

　　5、鲜面条放入锅中煮熟，捞起放在面碗里，浇上蔬菜和汤汁即可。

　　【老北京素版炸酱面】

　　原料：手擀面、老北京干黄酱、李锦记京式甜面酱、五香豆干丁、黄豆嘴、黄椒、绿豆芽、青豆、青豆、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、香椿芽、胡萝卜咸菜、姜末、醋

　　做法：

　　1、油锅放稍多一点油，

　　2、油热下五香豆干丁，中火煸炒，然后把豆干丁盛出

　　3、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

　　4、锅内留着煸豆干的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　5、酱出香味了，然后倒入豆干丁、姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和豆干丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。

　　6、紫甘兰、胡萝卜、黄椒切丝，下锅焯熟，放入盘中

　　7、黄豆嘴、青豆、绿豆芽下锅焯熟，放入盘中

　　8、香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中

　　9、锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

　　【素三丝蚝油炒面】

　　原料：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、素蚝油适量、生抽适量、香菜适量

　　做法：

　　1、茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净

　　2、面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水

　　3、坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒

　　4、倒入青椒丝

　　5、倒入面条，用筷子挑散

　　6、倒入素蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌

　　7、最后，放入香菜调拌即可。