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 永远吃不腻的几道家常素菜,做给家人品尝吧!


   日期:2018/10/2 19:12:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

  素菜在人们印象中往往是清汤寡水、没什么花样的代名词,实际上,动动脑筋,很普通的食材也能做出不一样的风味。

  小编给大家分享的这份菜单全是素菜,寻常的做法,体验绝不会比肉菜差!

  一、酸辣土豆丝

  ▽材 料:

  土豆1个,尖椒半个,米醋15毫升,干辣椒2个,植物油、姜、盐、味全高鲜适量

  做 法:

  1.土豆洗净去皮后切丝,姜切末。

  2.将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。

  3.鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。

  4.热锅入油,下姜末炒出香味儿。

  5.将泡好的土豆丝沥水后放入锅中,大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。

  6.放入切好的青椒和干辣椒。

  7.加适量的香醋大火翻炒几下。

  8.加适量的盐和味全高鲜,再翻炒均匀可以出锅了。

  二、素三丁

  ▽材 料:

  甜玉米粒(熟)60克,豌豆(熟)50克,胡萝卜60克,食盐1/2勺,橄榄油20毫升

  做 法:

  1.熟豌豆粒,玉米粒备好(如果使用新鲜的,就放沸水中焯烫一下在用)。

  2.胡萝卜切成小丁。

  3.起锅热油,加入胡萝卜翻炒至断生见软。

  4.加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。

  5.加入盐调味,翻炒均匀即可。

  三、家常豆腐

  ▽材 料:

  豆腐200g,黑木耳20g,胡萝卜30g,青椒30g,红椒30g,黄豆酱2勺,淀粉1勺,玉米油适量

  做 法:

  1.将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。

  2.木耳泡发,胡萝卜,青红椒切菱形片备用。

  3.不沾平底锅中加入适量的玉米油,烧至5成热,放入豆腐角。

  4.中火煎至豆腐角两面金黄,外焦里嫩。

  5.将豆腐角沥油捞出备用。

  6.调碗芡,淀粉和水的比例1:4

  7.另起锅,入油烧热,放进木耳,胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响,胡萝卜变软。

  8.倒进煎好的豆腐角,加入两勺黄豆酱,翻炒均匀。

  9.最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。

  四、手撕杏鲍菇

  ▽材 料:

  杏鲍菇250g,生抽5g,胡椒粉3g

  做 法:

  1.将杏鲍菇切两段备用。

  2.水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

  3.顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内。

  4.再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。

  五、豆芽炒粉丝

  ▽材 料:

  绿豆芽300g,山芋粉丝1把,红辣椒1个,绿辣椒1个,酱油2勺,盐、味全高鲜少许

  做 法:

  1.绿豆芽摘去根洗干净,粉丝用温水泡软。

  2.红辣椒、绿辣椒切丝。

  3.锅内放较多油烧热,下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。

  4.下豆芽、粉丝炒,炒到豆芽变软,如果粘锅加一点点水炒。

  5.放酱油、盐炒,如果喜欢深色,加半勺老抽炒匀关火,放点味全高鲜出锅。

  六、豆角炒茄子

  ▽材 料:

  紫皮茄子小1个,豆角10根,生姜、剁椒适量,素蠔油1勺,盐小半勺

  做 法:

  1.豆角洗净去蒂切段,茄子切成条状放到淡盐水中。

  2.生姜切末,备好剁椒。

  3.锅入油,七成热先下豆角炸,炸至皮起皱。捞出备用。

  4.茄子腌5分钟后沥干水分,下锅炸软捞出。

  5.锅中油尽数倒出,利用油锅底放姜末、剁椒炒香,中小火哦!

  6.倒入炸好的茄条、豆角,素蠔油、盐翻炒均匀即可。

  七、沙茶藕丁

  ▽材 料:

  莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎

  做 法:

  1.莲藕、胡萝卜去皮切丁,生姜切末。

  2.小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱,放入泡椒后搅拌均匀。

  3.锅烧热放油,炒香姜末。

  4.同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟。

  5.放入事先调好的酱汁。

  6.继续翻炒到藕丁成熟,酱料均匀~

  7.出锅完成~

  八、素丁炒西葫芦

  ▽材 料:

  花生素肉丁50克,西葫芦1个,胡萝卜半个,生姜、盐适量,素蠔油1大勺

  做 法:

  1.准备食材,素肉提前泡发好。

  2.胡萝卜和西葫芦切小丁,生姜切末。

  3.起锅热油,加入姜末炒出香味。

  4.加入素肉丁翻炒片刻,至稍微干燥。

  6.最后加少许盐,素蠔油调味。

  7.翻炒均匀出锅即可。

 



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