五香素肉粽做法

   日期:2012/6/16 11:52:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

端午节时本来想偷懒去买现成的粽子来吃，可是最终还是放弃了这个想法，终究不放心外边的食物，还是自己亲手做的比较能够把握食材的质量，于是去买各种材料，粽子叶是去年剩下的，因为保存的很好，还是非常的绿。今年做的还是人人喜爱的五香肉粽，而且连续做了两次，因为第一次做的一下子就吃完了，大家都还没吃过瘾，所以又做了第二次。

下边我介绍五香素肉粽的做法。

五香素肉粽

一、材料：

• 粽子叶
• 糯米
• 素鸡肉
• 栗子干品
• 莲子干品
• 香菇干品（香菇最好选肉厚大朵的，我用的是日本香菇）
• 五香粉
• 酱油
• 白胡椒粉
• 蘑菇精华 
• 盐
• 糖
• 香油

（材料没有标明分量，根据自己的口味调整分量，喜欢重口味的，五香粉和酱油都放多一些，我比较喜欢重口味的  ）

二、食材处理：
1、糯米洗过，用清水浸泡两个小时以上控干水分备用；
2、栗子和莲子清水浸泡一个小时，蒸半个小时至变软并且香味出来备用；
3、香菇泡软洗净去掉根蒂备用；
4、大蒜拍碎，素肉加入五香粉、白胡椒粉、蘑菇精华、盐、糖、香油、酱油入冰箱腌制备用；
5、粽子叶清水浸泡2个小时，一片一片洗干净，加清水入锅煮20分钟至粽子叶的香味出来并且变软，继续浸泡在水中待用；
6、包之前再处理泡好的糯米，在泡好并且控干水分的糯米中加入五香粉、白胡椒粉、香油、酱油、盐、蘑菇精华调味既可用来包粽子了；
7、包粽子时，取粽子叶，先放入一整朵香菇，然后加入适量糯米然后在中间加入2块腌制好的素肉、三粒栗子、两粒莲子、再覆盖适量糯米，包裹严实用线绳捆绑结实即可，并重复直至所有材料用完。

包好的粽子入锅，加入水，水量与粽子齐即可，盖盖中火煮2个小时以上既可。