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中秋素食月饼制作方法：板栗月饼 |
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日期:2012/9/25 19:59:00
板栗馅---板栗500克，细砂糖140克，色拉油4大勺(60ml) 制作： (1)板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出 (2)用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉)，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀 (3)色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用 准备材料： 饼皮： 转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克 制作过程： 枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时 面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。 一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。 烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上油，继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油 |
细数板栗的食疗功效