江苏卤豆干

   日期:2015/7/27 17:40:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

　　江苏卤豆干的做法1.碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟　　

2.煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮，开锅后加酱油、生抽，继续煮　　

3.豆腐洗干净　　

4.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水

5.将豆腐回刀

6.煮至卤汤香味浓郁

7.将焯过水的豆腐入锅同煮

8.加少许白糖、盐，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用　　

   烹饪技巧1、豆腐很吸味道，卤汁不可以太咸;

　　2、卤汁用料应季个人口味添加;

　　3、豆干卤好后放在卤汁中浸泡，上桌前再捞出，浸泡时间越长，豆干味道越好。