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 素食:豆腐砂锅饭


   日期:2007/5/19     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享


材料:(2-3人)硬豆腐:半块 米:两份 水:430ml 昆布:1张6cm*4cm 盐:半小匙---A 酱油:半小匙---A 青豆:半杯(干品约30g放水里浸) 胡萝卜:中半根 鲜菇:半朵 芝麻油:2小匙---B 酱油:2小匙---B 盐:少许---B

作法:1)用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
  2)豆腐用干布包住去水份。
  3)在1)里调入A味料,开小火。(砂锅容易烧焦,所以要点在用小-中火慢慢烧到沸腾)
  4)在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐(不要让它碎了)继续炒,再倒入鲜菇和调味料B。
  5)待砂锅煮开,迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来(因为底正是容易焦的地方)。接着把4)调好的菜全部倒入砂锅,再用小小火煮12-13分钟。(这些动作都要快)
  6)取出的昆布细切。
  7)饭熄火后蒸发十五分钟左右(这期间不可以打开盖)
  8)开盖放入切好的昆布,再把这些饭全盛到碗里即成。

 



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