春夏之交饮食小建议

   日期:2008/4/17     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

多吃杏仁可抗氧化

又到了春夏之交的时候，在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。食品科学博士、营养学家范志红女士提示大家：“此时需要特别注意营养素的充足摄取，优先选择食用营养素含量较高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外，坚果也是重要的夏日营养素来源。美国大杏仁有‘坚果之王’之称，可以提供丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钾、镁、锌、铁等微量元素。”

另外，夏天强烈的紫外线会加重氧化侵害。范志红表示，一把美国大杏仁（约23颗），可 以提供人体一天所需维生素E的一半，而大杏仁皮中的独特类黄酮组合就好像是维生素E的“亲密战友”，连皮一起食用美国大杏仁，其抗氧化功效会更加显著，可以抵抗紫外线和自由基的侵害。

研究证明，单不饱和脂肪酸有利于降低体内的胆固醇。为了控制胆固醇、保持心脏健康，无论在春夏还是平日，都要减少饱和脂肪酸的摄入，尽量食用富含单不饱和脂肪酸的食物。范教授提示大家：“美国大杏仁富含脂肪，其中将近70%都是有利健康的‘不饱和脂肪酸’，单不饱和脂肪酸含量达到50%以上。”

此外，膳食纤维可以降低膳食脂肪吸收率、帮助排除肠道中的“垃圾”。大杏仁是膳食纤维的良好来源，含有丰富的植物性蛋白质，它是提高早餐质量和延缓饥饿感的重要因素。

花粉过敏多吃四种食物

过敏是春天高发的疾病，各种花粉形成的漂浮物、空气中的粉尘都是潜在的过敏源。近日柳絮开始满天飞，接下来谷雨(4月20日)前后，又是花粉高峰期。据浙江杭州市三医院统计，目前皮肤科门诊量已经超过每天2000人，比淡季多了一倍。

除了药物治疗过敏、告诫大家远离过敏源，专家们还一直在寻找一些能够预防过敏的天然食品。现在看来，四种食品预防过敏比较有效。

蜂蜜

美国免疫学专家罗杰那利认为，蜂蜜对花粉过敏很有效。如果坚持每天喝一勺蜂蜜，连续服用两年，就能安然度过花粉过敏高发的春夏两季。其中的原因有两个：一是蜂蜜中含有的微量蜂毒起作用，它是临床上用来治气管哮喘等过敏性疾病的元素之一；二是因为蜂蜜中含有一定的花粉粒，人体习惯以后就会对花粉过敏产生一定抵抗力，这和“脱敏疗法”的原理是一样的。至于蜂蜜的喝法，罗杰那利建议大家最好不要高温加热，另外对蜂蜜过敏和1岁以下的婴儿最好不要喝。

大枣

日本学者研究发现，红枣中含有大量抗过敏物质——环磷酸腺苷，他们建议过敏者多吃红枣。水煮、生吃都可以，每次10颗，每天3次。中医对大枣也有很高的评价，古代医学家张仲景在《伤寒杂病论》中，用大枣的古方有58种。用黑木耳50克加大枣30颗炖熟，有治疗过敏性紫斑的功效。不过，大枣不要与胡萝卜或黄瓜一起吃，否则会破坏其中的维生素C。此外，大枣含糖量高，性偏湿热，所以有蛀牙并且经常牙痛，便秘患者不适合吃。

金针菇

新加坡研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病，即使没有患病也可吃金针菇来增强免疫力。台湾科研人员也做过类似试验，成果发表在国际过敏及免疫学杂志上。主持实验的蔡肇基主任希望以后能把金针菇中的蛋白做成滴剂或者面膜，贴在鼻孔里来治疗过敏。他同时表示，如果只是把金针菇当一般食物吃，其中的蛋白经胃肠道消化可能会被胃酸破坏，人体能不能吸收、能吸收多少，现在还不知道。

胡萝卜

日本专家发现胡萝卜中的β胡萝卜素能调节细胞内的平衡，有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。

老年人春季食补偏方

春天，凡有肝阳上亢的老人，特别容易出现头痛、昏眩，这就是祖国医学所说的“春气者诸病在头”。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠的症状。

降压偏方：每天吃香蕉或橘子250至500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益处。还可用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮。

胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用与形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。

饮食偏方：可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服用；也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芨6克，调匀后饮用。这些均有养阴益胃之功效。