素食：菠萝奶油起司派

   日期:2007/5/3     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

材　料
　派皮─
·奶油226克(8 oz)，置于室温软化
·奶油奶酪(cream cheese) 200克(7 oz)，置于室温软化
·黄砂糖100克(3.5 oz)
·低筋面粉360克(13 oz)

　派馅─
·菠萝罐头一罐825克(29 oz)
·奶油奶酪(cream cheese)450克(16 oz)
·黄砂糖100克(3.5 oz)
·原味酸奶150克(5.3 oz)
·玉米粉20克(0.7 oz)

作　法
(1)将已软化的奶油和奶酪放入搅拌锅，先以电动搅拌器搅拌光滑，再以隔水加热的方式，加入糖混合溶化拌匀，待凉后倒在工作台上。
(2)加入面粉，以手配合刮刀轻轻压拌成团，用保鲜膜包好，冷藏30分钟。烤箱以190℃(375℉)预热。
(3)取出冷藏后之面团，平后，放入心形模内，沿四周修整成立体心形。剩余面皮，以同样手法放入小的心形模型内。
(4)用牙签或叉子在心形派皮上刺均匀的小孔，并在派皮上铺一层烤盘纸，装入干豆，送进已预热的烤箱内烤约15分钟，取出干豆和烤盘纸，续烤5分钟，至派皮呈淡黄色后取出。
(5)菠萝切小块备用。
(6)奶油奶酪以中速打3~4分钟，加入糖打2~3分钟，再加入酸奶，继续打2~3分钟，最后加入玉米粉，以中速混合均匀。
(7)将馅料倒入派皮中约1/3满，然后均匀地铺上一层菠萝。再倒入适量馅料，再铺上一层菠萝，最后倒满派馅，铺平。剩余馅料以同样方法倒入小的心形模型内。
(8)放进烤箱以190℃（375℉）烤约20分钟，至表面微黄，取出待凉，放入冰箱冰凉后食用。
* 配方中若不加菠萝，即为纯起司派，亦同样好吃。