超好吃的下饭快手菜—干煎辣豆腐

   日期:2012/2/28 15:26:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

    原料：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根

　　调料：橄榄油4汤匙（60ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克）

   做法：

　　1）将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。

　　2）锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

　　3）加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。

　　4）最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。

　　超级啰嗦：

　　1、这是一道干煸的菜，原料简单，操作方法也简单，最重要的就是要把豆腐煎炸成金黄酥脆，如果煎炸不到位，豆腐是软塌塌的话，或许会影响口感。

　　2、用橄榄油煎炸食物时，橄榄油可在食物表面形成一层保护壳，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。

　　3、豆豉酱具有咸，香，辣的味道，因此在做这道菜时，不需要再放辣椒和盐了，除非你比较偏爱较咸的食物，可以在临出锅钱适当的放一点盐调味。

　　4、如果不喜欢吃干煸的，也可以在文字步骤（4）后，加入一点点清水煮开后，淋入水淀粉勾芡，就有了浓浓的汤汁啦，拌饭也很好吃哈。