搜狐专题：为饮食犯难的素食者

   日期:2012/3/7 11:17:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

    素食是一种饮食上的选择。素食者不食用肉类，一日三餐都食用素菜。相对于广大人群的绝对数量来说，素食者毕竟是少数，于是就有了素食者到饮食以肉类为主的地区的吃饭难。同时，为什么很多人决定选择素食？为什么很多选择了素食的人没能最终坚持下去？

    许多地方肉食为主在一些地方，肉食是饮食的主流。然而对于素食者来说，在这种地方生活就很麻烦了。因为他们在菜单上很难找到素食。

    许多人会选择素食的理由是什么？一些人选择素食是反对杀戮动物获取食物，另一些人是出于环保目的。同时，也有人因为健康原因而选择素食。

    阻碍素食愿望实现的阻力有哪些？阻碍素食愿望实现的阻力有很多。例如有时候下决心茹素的你在基本都是肉菜的环境下不得不吃肉。而有时候则是碍于亲情之类的事情。
　　 
    许多地方肉食为主

　　在一些地方，肉食是饮食的主流，以至于餐馆酒店可供选择的素食少之又少。有些地方甚至于吃什么都要放一些猪油。然而对于素食者来说，从原来的环境到这种地方生活就很麻烦了。因为他们在菜单上很难找到素食。这是素食者的烦恼其中的一种：有的时候在一些地方就是找不到合适的饮食。

    在有些地方的餐厅发现素食很难

　  即便是真正的素食主义者没有增加，如今素食主义意识也在不断加强，也有越来越多的餐馆雨后春笋般涌现，为顾客提供专门的素食菜肴，这是一件非常了不起的事情。但其他地方的情况如何呢？如果您所在地区的没有供素食主义者用餐的地方，或者你被邀请去一个“杂食”餐厅？如果有可能，在一些地方用餐要提前在网上浏览该餐厅的菜单。极有可能该餐厅的食物符合素食者的标准，又或者能够很容易找替代品，忽略掉调味汁或奶酪完全可以等同于素食餐。其实这也可以在实际点餐的时候节约时间，以免浏览餐单快至于最后一页的时候，依然没有发现能吃的素食。有时候我需要搜索餐单三到四次才能在角落里发现素食。所以提前查看至少可以减少点餐时的焦虑，有明确的目标。

　　有时为此找不到任何可吃的食物

　　接下来，给餐厅一个简短的电话，解决你对于认为合适的食物的所有相关疑问。或许询问餐厅能否接受特殊点餐。许多厨师乐意做一些日常菜式之外特别的东西，在每日重复的工作之外有一些变化，但他们并不喜欢顾客们的“突然袭击”，也就是说，素食者最好能提前向他们询问并确认。我数次因为素食问题在某些餐厅找不到任何可吃的食物，当时厨师们都说过一句话，“如果你提前一天告知我们，我们肯定已经有所准备了”。

　　素食者到底应该到哪里去找吃的？

　　曾经一位素食者从美国东部搬到美国盛行肉食的美国中西部去感受生活。然后几天的生活下来，在面对了无数次诸如“猪油炸薯条”之类的食物之后，不堪饥饿折磨的他只好到中餐馆去吃麻婆豆腐。在肉食备受推崇的美国中西部，猪油仍是常见的配料，而往沙拉里拌熏肉都成了惯例。而此时，纯粹的素食者面对的困难就很大了：到底应该到哪里去找吃的？ 
 
    肉食生产的污染、碳排放与谷物消耗？
　　
    一些人选择素食是反对大规模杀戮动物获取食物，或者有相关的宗教信仰，从而要求自己不再食用各种肉类；另一些人是出于环保目的，认为食用肉类大量饲养家畜制造碳排放、消耗资源；同时，也有人因为健康原因而选择素食，例如高血脂的人通过选择素食来追求一种健康饮食。[我来说两句]

    为减少畜牧业污染、碳排放以及消耗谷物

　　人类自从利用工业化手段来发展畜牧业的时候，又当畜牧业造成的污染已经超过了工业污染的时候，就要考虑我们赖以生存的地球的安危这个越来越严峻的问题了。美国是一个超级畜牧大国，爱荷华州养的猪一年要排出5000万吨粪便，该州居民每人可分到16吨。而毫无疑问，大量的畜牧养殖使得被养殖的牲畜排放出了大量的二氧化碳。如何处置？处置不好我们的地球怎么办？任何以动物性食品为主的食物结构，必须以雄厚的植物生产量为基础，在饲养行业称肉料比。肉类生产需要大量谷物，在美国每生产1公斤牛肉约需5公斤的谷物，生产1公斤猪肉约需7公斤的谷物，生产1公斤鸡肉约需2.6公斤的谷物。

    因为自身健康原因选择减少动物脂肪摄入
 
　　动物脂肪的摄入量过高，会对健康造成威胁，也就是现代许多“富贵病”的来处。过度摄入动物蛋白和脂肪的结果将导致一系列的富贵病：心脏病、脑血栓、血管硬化、高血脂、高胆固醇、肥胖症等等。许多人因为对这一点感到担心，怕影响自身长期的健康，所以选择素食（或者尽可能素食），以图减少动物脂肪的摄入。此外，也有一些人是出于对食品安全的不放心，为了获取安全的食品，他们十分畏惧肉食生产过程中可能使用的各种添加剂而选择使用素食。

　　因为自身宗教信仰或希望减少牲畜被杀戮

　　现代集约型养殖场将牛、猪、鸡、鸭和其他动物终身圈养于极其拥挤的棚子、畜栏、笼子或柳条箱中，狭小的空间使它们无法转身，更寸步难行。它们被剥夺了活动、沐浴阳光和在草地上漫步的权利，数以百万计的动物，和我们有着同样感受—能够呼吸、思考、感觉的生灵，仅仅因为我们吃肉的欲望，每天不得不承受着痛苦和死亡。许多人因为对这一点感到痛苦，或者自己有相应的宗教信仰而选择素食。
 
    阻碍素食愿望实现的阻力有哪些？　
　
    阻碍素食愿望实现的阻力有很多。例如有时候下决心茹素的你在基本都是肉菜的环境下不得不吃肉（或者带有其它方式荤腥，例如肉汤、动物脂肪油类等等）。而有时候则是碍于亲情之类的事情，如网友所说，奶奶给你鸡汤，你能说“我不喝”吗？最重要的，就是自己的意志力。

    各种压力可能让努力前功尽弃
　
　  现代社会，人际交往的重要手段就是一起聚会餐饮，如果你是一个素食者，你就很可能无法与人群相融合，甚至与家庭无法相融合。举例来说，如果你身处一个拥有丰富“酒桌文化”的地方，那贯彻这一点就会非常困难，因为你可能会成为一个“不合群”的人。你想做任何事情，可能都离不开请客吃饭，那么就不可能让别人照顾你的饮食习惯。或者有的时候，肉食以其它的形式存在，例如猪油等，这样就难以做到完全禁绝。同时，身边人的亲情也是一种压力：如网友所说，奶奶给你鸡汤，你能说“我不喝”吗？身边关心你的人，有的可能并不接受完全的素食，他们可能会想方设法地劝说你放弃素食、吃肉补充营养，那么会不会在别人的压力与各种关心之下放弃素食？这些都是素食者要面临的很现实的问题。

　　解决问题的关键还在于意志力

　　改变自己的饮食习惯决心是最重要的。如果能够下定决心，决定以后拒绝肉食，拒绝所有荤素搭配的饮食和菜肴，那么素食习惯的建立和坚持就很有希望。其实问题的关键还在于意志力：如果真的下定决心当一个素食者，那么在面对肉食的诱惑之时就要能顶得住，这样上面提到的问题也就不算是问题了。