中秋素食月饼制作方法：椰香冰皮月饼

   日期:2012/9/25 19:58:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

椰香冰皮月饼

　　【冰皮用料】

　　糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、无味植物油20克

　　抹茶粉1小勺、可可粉1小勺

　　【馅料】

　　莲蓉馅300克(25克/个)

　　【糕粉】

　　炒熟的糯米粉适量

　　【做法】

　　1、粉类预先混合过筛，和细砂糖一起放入容器中拌匀，加入椰浆搅拌至没有粉粒，最后加入植物油拌匀

　　2、搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右

　　3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，完全冷却之后再用

　　4、冷却的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和黄色的食用色素，揉匀，就是4种颜色的冰皮面团了

　　5、将冰皮面团分成12份，每个约25克-30克

　　6、莲蓉馅分成25克/个

　　7、用冰皮把莲蓉馅包起来(手上沾一点糕粉比较好操作)

　　8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实，脱模即可(模具中撒一点糕粉，便于脱模)

　　9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好