清明节自制生煎清明饼

   日期:2013/4/4 11:54:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

生煎清明饼

　　文/落雨无声

　　每年清明前后都会做一些清明团子、清明饼子，平时都是蒸着吃，这次用生煎的方法做了一次，煎制的清明饼儿更加香了！

　　原料：

　　艾草、苏打粉、糯米粉、大米粉、春笋、雪菜、盐、植物油。

　　做法：

　　1、艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净。

　　2、在沸水里加小勺苏打粉焯下水捞出。

艾草

　　3、在冷水里冲洗干净。

　　4、再焯一次水冷水冼净。

　　5、准备馅料，先将春笋切成末。

　　6、起油锅放入植物油烧热。

　　7、再加入笋丁炒。

　　8、再加入雪菜炒，如果雪菜比较淡的可加少量盐，再加点味精炒匀，雪菜春笋馅就做好了。

　　9、现在将处理好的艾草放入料理机加点水打成泥。

　　10、倒入大碗，慢慢添加糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的大概比例是2：1，糯米粉越多做出来的成品越糯越好吃，但是比较难定型。

　　11、将面团揉至三光，软硬适中。

　　12、取一块艾草面团，放在手心按扁，填入雪菜春笋馅。

　　13、慢慢封口搓圆，封口朝下。

　　14、平时都是用蒸的，今天试试生煎，平底锅放油烧热，将做好的清明饼摆在上面小火煎。

　　15、煎至双面微黄即可。

　　16、煎的比蒸的更香哦！

制作