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 素食者须知:维生素B12


   日期:2013/4/20 17:17:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

西方医学界,特别是营养学的研究人员,一向认为维他命B12只存在于动物类的食物中,诸如牛肉、猪肉、鸡肉、肝脏、蛋等,而不能在植物类的食物中找到。根据这些研究的结果,他们的结论是,大多数的素食者都会因为维他命B12的补充不足而患贫血症。事实上,他们要不是没研究清楚,就是低估了一些富含维他命B12的食物,例如绿藻(Chlorella and Sprirulina) 所含的维他命B12、蛋白质以及其它营养成分,甚至牛肉和肝脏都比不上。

东方医学也指出例如当归、明日叶、康复力等中草药都含有维他命B12,日常食品中,乳酪(尤其是发酵过的)、牛奶及其制品(例如:优酪乳)、全麦、糙米、海藻、小麦草、米糠、雏菊、香菇、大豆、泡菜、各种发酵的豆制品(例如:味噌汤、豆腐乳与豆豉)和酵母衍生食物(例如:无酒精啤酒)等也都含有维他命B12,所以素食者不用担心维他命B12不足,上帝赐给我们充分的供应,就看我们是否有足够的智慧来打开那无穷的宝藏。

其实,无论是素食者或肉食者,只要是健康的成人,只需要很少量的维他命B12,便足以维持身体健康。奇妙的是,有研究报告指出,世界上某些地方的人可能可以自己产生维他命B12,例如,印度素食者的肠内细菌测验就显示,潜伏在他们体内的微生物能够产生这种维生素。不过,如果你担心自己有可能缺乏维他命B12,那么就请医生为你做血液测验吧!如果低于正常标准,或是处于正常低范围之中,可能就需要服用补给品了。

转自人人营养网:http://www.rryyw.net/nr/0/246.html 

 



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