素食之界定、识别常识，你知道吗？

   日期:2015/2/11 7:17:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

素食之界定、识别常识（问答汇集）素食之界定（问答汇集）
鸡蛋是素食吗？
答：所有的蛋类都不是素食，因为蛋仍然有孕育生命的机会。这就是为什么我们在保护野生珍禽的同时也要保护它们的蛋。
牛油和黄油是同一种东西吗？
答：中文黄油一词无歧义，其英文是 butter ，是从牛奶中提取的脂肪，属于乳制品的范畴。但是，中文牛油一词概念较混乱，一开始被当作黄油，现在多被认为是牛的脂肪，其英文为 beef fat 或 beef tallow，即为从牛的肥肉中提取的脂肪，属于肉制品。
乳清蛋白是什么东西？
答：乳清蛋白是从牛奶中提炼出来的。
白油是什么东西？
答：白油是猪油的别名，在某些菜肴和食品中经常使用。如豆包和黑芝麻馅的汤元等。有时也常用于制造肥皂和香皂等洗涤用品。
蘑菇和菌类是素食吗？
答：蘑菇和菌类都是真菌，是比植物还低等的生物，所以是素食。
酵母和乳酸菌是素食吗？
答：酵母和乳酸菌都是比植物还低等的生物的微生物，所以是素食。类似用于发酵的杆菌和链球菌等都是微生物。
海蜇和海参是素食吗？
答：海蜇是软体动物，海参是棘皮动物，都属于动物。
有很多中药是来源于动物吗？
答：有很多中药材来源于动物，例如：冬虫夏草，虎骨，熊胆，鸡内金，牛黄，麝香，鹿茸等等。素食者若要使用中药则需认真辨别或询问医生。
冬虫夏草属于素食吗？
答：冬虫夏草是一种中药材，又名冬虫草或虫草。所谓“草”实际上是一种寄生于蝙蝠蛾幼虫头部的子囊菌。一般虫和草均入药。
严格来讲，冬虫夏草不属于素食，因为实际上是那种真菌替我们杀死了幼虫。特别是人工培育的冬虫夏草，更是人类有目的的利用真菌残杀幼虫的结果。如果说采集天然的冬虫夏草并不会使更多的幼虫死亡，那么人工培育的就不一样了。毫无疑问，你买得越多，人们就会“培育”得更多。所以对于冬虫夏草来说，人工培育的比自然获得的更具有伤害生命的倾向。
人工牛黄是素的吗？
答：天然牛黄是牛的胆结石，而人工牛黄仍然来源于动物，它的主要成分是牛、羊和猪的胆汁提取物。此外，还有制牛黄和人工培育牛黄也都来源于动物。
这个问题有一定代表性，由于天然资源的缺乏，很多动物药材都用人工资源来代替，其药名也冠以“人工”二字，有些人则因此误认为是素的，实际上不是。类似的情况还有“人工虎骨”，它是由多种动物骨骼的提取物配制而成的。
燕窝是不是素食？
答：燕窝是成年燕子用唾液为幼子做的窝，被人采来食用。母燕下蛋前吐出燕窝，很快就被人采去，母燕再吐，再被采去，再吐再采，直到最后，母燕精疲力尽，燕窝中已带血丝，被认为是燕窝中的上品。
一般看来，采集燕窝似乎并不会伤害燕子的生命（采集人有时不小心偶尔也会伤及乳燕），但实际上对燕子仍然有严重的伤害，燕窝对于母燕如同襁褓或乳汁，牵系乳燕的生命安危，燕窝被采三次，母燕吐燕窝也三次，其中的血丝，是母燕用心血养育儿女艰辛的证明，母亲为儿女总是尽心尽力，牺牲自己，将自己掏空。
故有心之人，若知母性的艰辛，则不要食用燕窝。
卵磷脂是素的吗？
答：卵磷脂原本是从鸡蛋中提取的，但是现在有很多卵磷脂是从大豆中提取的，所以如果食品标签中注明的成分是大豆卵磷脂则应该是素的。
鹿角与指甲类似吗？
答：鹿角与人的指甲不同，鹿角里面有血管，有些人为了获取鹿茸（雄鹿的幼角）可能会杀死鹿。
化妆品中经常使用哪些动物产品？
答：动物脂肪，被经常用于制造化妆品，例如：
水貂油，经常用于营养化妆品和皮肤病制剂，如营养霜、润肤脂、唇膏和发油等；
鲨鱼肝油和鲱鱼油（Menhaden oil），经常用于护肤和护发类化妆品；
Orange roughy 鱼油，提取自一种深海鱼（Hoplostethus atlantcus）的脂肪，经常用于护肤类化妆品、浴油等；
海龟油，经常用于皮肤润滑剂和抗皱霜等；
蛇油，经常用于护肤制品和药用油膏等；
马脂，经常用于营养性油脂；
鲸蜡（Spermaceti），用于制冷霜、乳液、唇膏和固融体油膏状制品；
羊毛脂，用于很多化妆品中；
化妆品中经常使用的动物来源的香料，有麝香油、灵猫香油、海狸香油、龙涎香油（来自于抹向鲸）等；
明胶是一种什么物质？
答：明胶，主要来源于动物的骨骼和皮。
明胶按用途可分为照相明胶，食用明胶和工业明胶，主要用于食品、医药、化工、纺织、印染、造纸、火柴、家具、印刷及感光材料等行业中。
食品中可用于奶糖、点心、罐头、冰激淋、汽水、色拉和布丁等；感光材料中用于制造照相电影胶片、X光片、印象纸、放大纸等。还用于丝绸、棉布等的上浆上光，砂布、砂轮、乐器、铅笔，书籍等作为粘合剂使用。
此外，明胶在药品中用途很广：可作为片剂、颗粒剂的粘合包医材料、胶囊及微胶囊材料；配制甘油明胶；用作外科辅料；制造明胶海绵，也是明胶代用血浆的原料，以及制备软膏、栓剂和滴丸剂的基质，作为乳剂中的乳化剂，增稠剂，以及混悬液中的助悬剂。
明胶也有代用品，如褐藻胶，用于制造药品胶丸；壳聚糖(壳多糖)，由甲壳类动物的壳中提取而得，用于制造胶囊；聚麦芽三糖，也用于制造胶囊。