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 食疗偏方:大豆的食疗


   日期:2018/10/8 19:33:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

  大豆性味甘平。分为黄豆、青豆、黑豆等。大豆富含蛋白质,脂肪、糖类、赖氨酸、精氨酸、大豆皂甙、维生素、钙、磷、铁等。

  大豆所含的蛋白质约为40%左右,其中人体8种必需氨基酸种类齐全,为一种优质蛋白。大豆富含赖氨酸,可以补充谷类食品赖氨酸不足的缺馅。大豆中的脂肪含量也高达20%,它比动物脂肪优越之点在于富含油酸及亚油酸,这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用,对于防止血管硬化、高血压和冠心病大有益处。

  大豆还含有丰富的磷脂、胆碱等对神经系统有保健作用的物质以及维生素E等抗衰老物质。大豆也含有精氨酸,是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止过氧化脂质生成,延缓机体老化。大豆磷脂对防治老年性痴呆和记忆力减退有特殊功效。多吃豆类又可防治肥胖,增强耐久力。

  现代研究发现黄豆还具有抗癌作用。用黄豆配甘草与化学药物同用,能减轻抗癌药物的副作用,故可作为化疗或放疗的辅助治疗食品。

  功能:宽中下气,利大肠,消肿毒,明目镇心,消水去肿。

  效用:滋阴强壮,长肌肤,加气力,补虚弱,被誉为“植物肉”、“素肉”,用于防治动脉硬化;还可清热解毒、利水消肿,用于治疗热毒疮肿,赤痢下血,一切湿毒水肿、肾病水肿,身重、肿胀、风湿痹痛等症。还可治疗疳积羸弱之证。

  【应用实例】

  1、炒令烟未断,乘热投酒中,治风痹瘫痪、口噤头风及产后风虚血病。

  2、和饭捣涂一切痈疮肿毒,小儿豌豆疮。

  3、炒为屑,主胃热,去肿除痹,消谷止腹胀。

  4、煮汁甚凉,可以压丹石毒,解乌头诸药毒,杀牛马瘟毒,兼能调中下气止痛,通关脉,杀鬼毒,治喉痹。

  4、食罢生服半两,去心胸烦热,热风恍惚,明目镇心,温补。

  5、又醋煮服,治子死腹中,胎衣不下。

  6、其嫩叶谓之藿,可作菜食,利五脏下气。

  豆腐,味甘,平。宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满,中寒多泄多屁者忌食。黄豆,味甘,温。宽中下气利大肠,消水胀肿毒。白豆,即今之饭豆,味咸,平。肾之谷,肾病宜食。补五脏,暖肠胃,调和十二经脉。

  【食疗】

  1、黑豆糯米粥:取黑豆30克,黑糯米50克,红糖适量。将黑豆与黑糯米同煮成粥后,加适量红糖调味。每日二次,温热服。可补血。

  2、醋黄豆:取黄豆500克,炒熟,不能炒焦,冷后装入瓶中,在瓶中加入食用醋淹没黄豆。密封十天后即可服用。每日早晚食用10粒左右。适用于高血脂症,肥胖病,高血压病。

  3、黄豆汤:用黄豆1把,干香菜50克(或葱白3根),白萝卜3片,煎汤温服。可防治感冒。

  4、黄豆皮汤:用黄豆皮80克,水煎,每日1剂,分3次服。用于习惯性便秘

  5、黄豆皮炭末:用黄豆皮烧炭研末,每服15克,日服2次。用于腹泻。

 



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