炎炎盛夏，骄阳似火，高温天气使许多人感觉口舌发干﹑胸闷气短﹑便秘﹑寝食难安，属于季节性心血不足，夏季综合种的表现。红小豆具有除烦补血﹑清热解毒﹑利尿消肿的作用。红色食物为阳，最养心。故红色食物进入人体后可入心、入血，具有补益气血，促进血液循环的作用。但是大热天的熬一锅红豆粥，更是热上加热了，如若能用红豆做出夏季清凉小吃，岂不是两全其美，又解暑又养心。    小豆凉糕，凉凉的，沙沙的，清热解暑又爽口。具有补心又补血的神奇功效，冰凉沙甜的凉爽口感，在家做一点都不麻烦，简单的像煮粥一样的做法，保证您在家也能吃到这夏季的清凉小吃。

                                                   小豆凉糕

    原料：红小豆250克﹑琼脂10克﹑白糖适量（依据自己口味酌情添加）   

【功效剖析】红豆性平、味甘酸，利水除湿，补血养气，消肿解毒。红豆含热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。 

        1.  把红小豆用水冲洗干净。    

        2.  冲洗干净后，放入高压锅内，加入足量水，和平时煮粥一样的水就可以，红小豆与水的比例大约是1:5。煮15分钟，再焖十几分钟，豆子会变得软烂。   

        3.  煮豆子的时候，我们来处理琼脂。琼脂用水泡成发白的状态，加水没过琼脂，放锅上蒸。

        4.  锅开后，蒸几分钟就可以把琼脂融化了，蒸完后的琼脂呈黏稠的液体。    

        5.  打开高压锅后，豆子软烂，汤汁浓稠，变的像粥一样（如果没有高压锅，也可以用普通的锅来煮，就像煮粥一样慢慢煮就可以了，为节约时间可提前把豆子泡一下）。   

        6.  把红豆粥盛到滤网上，用勺子按压，滤下去的就是红豆沙了。

        7.  把所有的红豆粥用滤网过滤完，这样做出的红豆沙很细腻（如果想用干干的红豆沙来包豆包或者馅饼，直接炒制，就可以炒成红豆沙了，喜欢甜味的可以加点糖）。   

        8.  滤网上面的豆皮也不要扔掉，放点糖用来做豆包也是可以的，至于其它的用途，自己尽情发挥，改天给大家介绍豆皮的吃法。   

        9.  凉锅放入红豆沙，开中小火慢慢加热。

       10.   放入白糖进行调味，白糖的用量依据自己口味添加。    

       11.   用勺子不停的搅拌，防止糊锅。   

       12.   搅拌至满意的程度就可以添加琼脂了，多加热一会儿，可使水分多蒸发一些，做出的红豆凉糕更有沙沙的感觉，喜欢软糯一些的就不必把红豆沙熬的那么粘稠。

        13.   加完琼脂后，再煮一两分钟就可以了，用勺子搅拌使红豆沙和琼脂充分融合在一起。    

        14.   煮好的红豆沙倒入耐热容器内，或者倒入自己喜欢模具内，可做出各种可爱的造型。    

        15.   红豆沙凉晾就可以脱模取出食用，容器内的可切块食用。在冰箱冰一下，吃着更爽口。