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 日常蔬菜水果等食用禁忌和注意事项


   日期:2011/11/18 15:23:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

一、7种水果不能空腹吃!

西红柿:
  含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分,容易与胃酸发生化学作用,凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口--幽门堵塞,使胃里的压力升高,造成胃扩张而使人感到胃胀痛。

柿子:
  含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质,具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸,容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄,若结成大的硬块,就易引起“胃柿结石症”,中医称为“柿石症”。

香蕉:
  含有大量的镁元素,若空腹大量吃香蕉,会使血液中含镁量骤然升高,造成人体血液内镁与钙的比例失调,对心血管产生抑制作用,不利健康。

桔子:
  桔子含有大量糖分和有机酸,空腹时吃桔子,会刺激胃黏膜。

甘蔗和鲜荔枝:
  空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量,否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

山楂:
  山楂的酸味具有行气消食作用,但若空腹食用,不仅耗气,而且会增加饥饿感并加重胃病。

十种蔬菜食用禁忌

●1 金针菜
  先泡两小时煮熟进食。新鲜的金针菜,因含有「水仙碱毒素」,生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状,故一定要先泡水两小时,然后再用大火煮至熟透才可进食,随意略炒就吃,很容易引发过敏。
  鲜艳金黄色的干金针菜,恐有硫磺加工,食后会造成食物中毒,故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟,再入沸水中汆烫1分钟,滤干后再行煮食,比较安全。

● 2 茄子
  经期及脾胃虚寒者别吃。茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

● 3 芋头
  有痰、过敏体质者不宜。芋头的黏液会刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加剧以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒,但有效的药用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。但过敏体质者最好少吃。

● 4 菠菜
  避免与高钙食物同食。菠菜含有较多的草酸,很容易与高钙食物同食后,形成草酸钙造成结石,故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、酸奶……等含钙较高的食物,不要在一餐中或近时间内同时吃到,尤其是已患有结石的人,最好避开勿吃。

● 5 白萝卜
  慢性胃炎等患者要避食。白萝卜性寒凉,脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿……等患者均不宜多食。白萝卜会影响中药的药效,特别是吃含有人参、何首乌、地黄……等中药时,要避食白萝卜。

● 6 山药
  妇科肿瘤者不宜再吃。山药具有收敛的作用,便秘或排便不顺者不可吃,否则便秘会更严重。山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙,对一般人有益,但妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、不雅词不显示)者,以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食,否则会助长肿瘤。

● 7 姜
  姜一腐烂便要丢弃。生姜只要有一部分烂掉,便要整个丢弃,不可将烂掉部分切除,留下好的部分用,因当生姜腐烂时,姜体内便会产生很强的「黄樟素」,黄樟素吃进体内,会造成肝细胞病变,严重影响健康,故只要姜一有腐烂,便要丢弃,不要因小失大。

● 8 马铃薯
  发芽与绿皮马铃薯勿买。马铃薯发芽后会产生大量的「龙葵素」,尤其在芽眼周围含量最高,马铃薯的表皮变绿,也含有龙葵素,切忌吃到含有「龙葵素」的马铃薯,否则会引发恶心、呕吐、腹泻、甚至昏迷,孕妇吃到则可能会流产,故凡是发芽与绿皮的马铃薯千万不要买。

● 10 西红柿
  未熟西红柿含龙葵素。未熟的西红柿含有大量的「龙葵素」,这是一种生物碱,具有腐蚀性和溶血性,青西红柿大量进食后,会造成急性食物中毒,引发咽喉麻痒、胃部灼痛、胃肠发炎等症状,故西红柿必须买熟透的、全红的,比较安全。

五种食物帮你排毒

  由于各种农药的大量使用,人体内往往聚集不少的有毒物质,一旦这些有毒物质达到一定的数量,就会造成对人体的损害,我们如果在日常饮食中注意食用一些解毒食物,就能保证身体的健康。下面介绍几种日常生活中的解毒物质。

绿豆
  
  祖国医学认为,绿豆性味甘寒,解金石、砒霜、草木诸毒。对重金属、农药中毒以及其他各种食物中毒均有防治作用。加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄,绿豆汤是最好的解毒水剂。经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者,在日常饮食中应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。

海带
  
  中医认为海带性寒、味咸,功能软坚散结、清热利水、去脂降压。现代医学认为海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收,并能排出体外,因而海带有预防白血病(血癌)的作用,对进入体内的镉也有排泄作用。  

茶叶
  
  茶叶的解毒作用,早在《神农本草经》中就有记载。现代医学认为,茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用,这与其所含茶多酚、多糖和维生素C的综合作用是分不开的。

无花果
  
  为水果中之佳品,富含有机酸和多种酶,具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。

胡萝卜
  
  胡萝卜也是有效的解毒食物。不仅含有丰富的胡萝卜素,食后能增加人体维生素A,而且含有大量的果胶,这种物质与汞结合,能有效地降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排除。

五种菜千万不要带皮吃

  由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质,因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉,但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒,因此应避免食用这些水果蔬菜皮。

  土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。
  
  马铃薯,由于这种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。
  
  柿子皮柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,引起多种疾病。
  
  红薯皮红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
  
  荸荠皮荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。
  
  银杏皮果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

冬天吃桔子的注意事项

  冬天水果虽然相对于其它季节少,但是也还是不乏水果吃,桔子就是其中之一。桔子性温味甘,含多种营养成分,维生素C和D的含量尤高,具有补阳益气、调节人体新陈代谢的作用。 据研究,每天吃3个桔子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量。吃桔子也是有讲究的,以下几点注意事项您不能不知。

1、控制食用量    

  每天吃3个桔子,就能满足一个人一天对维生素 C的需要量,但食用过多,过量摄入维生素C时,体内代谢的草酸会增多,易引起尿结石、肾结石,另外多吃对口腔和牙齿有害。

2、桔子不宜与萝卜同食    

  萝卜进入人体后,会迅速产生一种叫硫酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸,若这时进食桔子,桔子中的类黄酮物质会在肠道被分解,而转化成羟苯甲酸和阿魏酸,它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用,从而诱发或导致甲状腺肿。

3、饭前或空腹时不宜吃桔子    

  因为桔子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜,对胃不利。

4、老年人要少吃    

  胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。

5、有些孩子多吃桔子会上火    

  有些孩子吃桔子过多还会出现中医所说的“上火”表现,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等,儿童吃多时,有上述情况应停食1-2周再吃。

 



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