在日本，裙带菜大酱汤是一道很受欢迎的汤菜，日本的长寿老人几乎每天都喝它。
裙带菜里面含有丰富的植物纤维，5克裙带菜里面就含有两克植物纤维，这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维。
水溶性植物纤维富含多糖类成分藻胶酸，藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合，促进盐分排出体外，不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。
老年人随着年龄的增高，味蕾也会渐渐变的迟钝，在不知不觉中就摄入了过量的盐分。如果每天能喝一碗裙带菜大酱汤，既可以减少盐分的吸收，又降低了血压，促进了健康。
另外，裙带菜中的不溶性植物纤维不溶于水，也不会轻易被消化吸收，它可以在人体的肠道中起到增加粪便量，柔软粪便的作用，还可以起到刺激肠壁，促进肠蠕动的作用，这样就减少了粪便停留在体内的时间，间接地减少了大肠癌的患病率。
老人可以去大型超市里购买日式大酱和裙带菜，自己做汤喝。
裙带菜大酱汤的做法：
1、准备材料：将半盒嫩豆腐切小块，加日式大酱(即味噌酱)一匙，葱花少许。
2、将裙带菜用水泡开。
3、汤锅里加水烧开，转小火，然后盛出一点儿热水，把大酱化开。
4、把化开的大酱倒入锅里，尝尝咸味，不足的话，就再加一点儿酱。味道合适的话，就把豆腐丁和裙带菜一起放入锅里。
5、汤将煮沸时关火，撒葱花。
