素食制作：鱼香素肉丝

2010/5/20 阅读：   下载word文档   微信分享

原料：大豆蛋白丝、黑木耳、芹菜、红椒 做法： １、黑木耳用水泡开后，去蒂，洗净，切丝；芹菜、红椒洗净都切丝。 ２、大豆蛋白丝用凉水泡20分钟，挤干水分，再用开水泡1-2分钟，过凉水，这次水分不用挤太干。用酱油、蘑菇精拌匀，裹生粉，入油锅中炸软即可捞出，备用。 ３、另起锅热油，爆香姜末，放入一小勺郫县豆瓣酱炒香后，放入木耳丝、芹菜丝、红椒丝翻炒至熟，即加水、糖、酱油、香醋（咸、甜、酸、辣），尝汤味ok后再倒入素肉丝翻炒均匀，勾簿欠后出锅。 提示： １、豆瓣酱的量掌握在一碟菜一小勺酱即可，如喜辣可多放。 ２、水的量要掌握好，即出锅时还能略有汤汁为最适宜。 ３、主料大豆蛋白丝的量约2/3，其他配料的量约1/3 　 声明：本站为在公安机关登记备案的互动式网站，文章及图片均为网友上传，如有发现我们文章或图片侵权，请通过邮件xuhua@xuefo.tw与我们取得联络，我们在接到通知后会立即删除。