吃素已经成为全球流行趋势，然而怎样吃素才能保证营养均衡，身体健康呢?
首先来说说保证人体健康必须从饮食中摄入的物质吧：
(1)蛋白质、脂肪和醣类这三大营养素是比较不用担心缺乏的。“如何摄取蛋白质”是人们比较关心的，事实上，豆类、谷类、坚果类都含有蛋白质根本不须担心。
(2)纯素食者应该重视钙的补充，蛋奶素的人则比较不需担心，但对于全素者，每天吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深绿色叶菜，每餐都要有一种豆制品，就可以比荤食者更不用担心钙不足的问题。另外钙的吸收需要维生素D，因为维生素D来自牛奶、奶酪，纯素者比较容易缺乏。不过人体自身会制造维D，前提是”晒太阳“，晒太阳合适时间是早上10点之前，下午4-5点。
(3)“只有吃肉才不会贫血”这是一个大误区， 素食者多吃苋菜、红凤菜、菠菜、青江菜等高铁蔬菜;而且维生素C可以帮助植物性铁的吸收，和富含维生素C的食物比如橙子等一起吃效果更好。
(4)健康吃素需要坚持几下原则：食物种类多样化;多吃新鲜的当季的水果蔬菜;少油、少盐、少糖的基本饮食原则。
另外提醒大家一下，吃素会”饿得快“并不是因为素食没有营养，而是因为素食比肉食更好消化，身体吸收的比较快。按照以上建议吃上一段时间的素食，大家就会感觉身轻体健，神清气爽了。
