素食：豆腐砂锅饭

2007/5/19 阅读：   下载word文档   微信分享

材料：（2－3人）硬豆腐：半块　米：两份　水：430ml　昆布：1张6cm*4cm　盐：半小匙---A　酱油：半小匙---A　青豆：半杯（干品约30g放水里浸）　胡萝卜：中半根　鲜菇：半朵　芝麻油：2小匙---B　酱油：2小匙---B　盐：少许---B 作法：1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。 　　2）豆腐用干布包住去水份。 　　3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小－中火慢慢烧到沸腾） 　　4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。 　　5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12－13分钟。（这些动作都要快） 　　6）取出的昆布细切。 　　7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖） 　　8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。 　 声明：本站为在公安机关登记备案的互动式网站，文章及图片均为网友上传，如有发现我们文章或图片侵权，请通过邮件xuhua@xuefo.tw与我们取得联络，我们在接到通知后会立即删除。