中国人最强调的是道法自然，我们从自然的生理结构来观察，人究竟适合吃什么?
第一，肉食性动物的牙齿是锐利的，甚至于会露出两颗尖牙。做什么用的?把大块大块的肉撕碎。人类的牙齿有没有这种功能?没有。人类的牙齿最重要的是臼齿，就像草食性的牛、羊一样，是慢慢磨碎食物的牙齿结构。
第二，所有肉食性动物的肠子都特别短，只有脊椎骨的三倍。为什么?因为肉特别容易腐败，因此要赶快排出体外，否则肠胃会坏掉。而人与素食性的动物一样，肠子是脊椎骨的七倍，如果人吃肉，要好多天才能排泄出来，所以肉类容易因腐败而产生毒素，因此现代人得肠胃病的特别多。从牙齿、肠胃的状态来看，人还是应该吃素。不仅如此，从人的手掌来观察，也是素食的结构，而肉食性动物都有锋利的爪子。
自然反应
假如你肚子饿了，看到一棵桃树和一棵苹果树，果实茂密结得很甜美，旁边又看到一只鸡。请问：你会去摘桃子、苹果，还是会去抓那只鸡来吃?这就是自然反应，是人最自然的状态。我相信老虎绝对不会跳上去咬那个桃子，牠绝对会扑过去抓鸡。所以，各方面都印证了，人类在自然状况下确实是适合吃素的。
素食是环保的饮食
《中庸》云：「唯天下至诚，为能尽其性。能尽其性，则能尽人之性。能尽人之性，则能尽物之性。能尽物之性，则可以赞天地之化育。可以赞天地之化育，则可以与天地参矣」。
《中庸》的教诲，代表我们做人要有什么样的气魄?「三才者，天地人」，人要能演出天地的德行，要化育万物，而不是摧毁万物。爱护环境，首先要从我们的饮食开始。
如果我们直接吃谷物，一年所消耗的粮食只要两百公斤。但是吃肉，就必须用八百公斤的谷物饲养牲畜，所以吃肉确实是在耗损地球的资源。科学家说，假如我们不改善对大自然的态度，可能再过五十年到一百年，这个地球会有很多地方不适合人类居住。因为饲养牲畜，谷物被大量的需求，其价格就会上升。谷物的价格一上升，全世界最贫穷的百分之十五的人就买不起粮食，所以每天会有四、五万人饿死。当我们带动吃素的风气，就是举手之劳的环保工作者。当你响应吃素，不让谷物的价格继续攀升，你就是在救活这些濒临飢饿的人。
人类可以过得比较轻松、干净，只要选择对自己和环境有利的饮食习惯，就是每天在落实环保，自利又利他，何乐而不为?所以，我们吃饭也要有使命感，也是为了地球的健康。
