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 中秋素食月饼制作方法：绿豆糕月饼

   日期:2012/9/25 19:56:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

 

绿豆糕月饼
绿豆糕月饼

　　【用料】绿豆100克、麻油40克、细砂糖50克、麦芽糖20克(没有的话就用细砂糖代替)、豆沙馅适量

　　【做法】

　　1、绿豆提前一天浸泡

　　2、把绿豆的外皮去除(这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵)

　　3、去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状

　　4、炒锅中放入麻油

　　5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

　　6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

　　7、要不停的拌炒，以防烧焦锅底

　　8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

　　9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

　　10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

　　11、用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴)

　　12、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳

　


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